✿ Краткий японский кулинарный словарик. ✿
⊰ Tabemono – Еда ⊱
Часть 1
Temaki – это формат sushi, завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.
Sashimi – это филе рыбы (обычно подаеться с wasabi и shyouyu). Нарезанные ломтики рыбы.
Gari – это тонко порезанный, розоватого цвета, маринованный имбирь. Служит для очищения вкусовых рецепторов и упортебляется после каждого кусочка еды.
Wasabi – это светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в пасту. Очень остарая приправа, по вкусу напоминающая хрен. Служит для дизинфекции и как приправа.
Shyouyu – соевый соус – это перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.
Daikon – это длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонские полоски. Помогает выводить жир из организма, помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеворение.
Nori – это тонкие листья сушеных морских водорослей. Готовят: прожаривают над огнем, пока цвет из черного не превратится в пурпурно-зеленый. Используют для украшения, для приготовления пищи, как приправа.
Hashi – так называют по-японски палочки для еды.
Miso shiru – классический miso-суп с кусочками tofu. Сначала выпивается жидкость, потом естся содержимое.
Miso – богатая протеином, перебродившая паста, приготовленная из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса. Используеться в супах и приправах.
Tofu – соевый творог, приготовленный из соевых бобов и nigari (“мясо без костей”). Используется как продукт, для укрошения. Низкая жирность и не содержит холестерина.
Natto – ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию.
Nigari – сгущающее вещество для приготовки tofu, получают при выпаривании морской воды.
Gohan – в переводе с Японкого языка “рис”
Don buri чашечка варенного риса с возможными заправками: мясо, яйца, курица.
Soba – лапша, приготовленная из гречки или гречки и пшеницы.
Udon – лапша, приготовленная из пшеницы или пшеницы с добавками соцветий (похожа на мягкие спагетти).
Ramen – лапша, приготовленная из яиц. Взято из китайской кухни.
Somen – очень тонкая пшеничная лапша.
Te-yushi – лапша, приготовленная вручную.
Bifun – прозрачная лапша, приготовленная из риса и картофельного крахмала.
Teppanyaki – (“жаренный на железной тарелке”) куски говядены, рыбы или овощей, готовихшихся перед вами на раскаленной тарелке (teppan), и после сразу попадающих на вашу тарелку.
⊰ Tabemono – Еда ⊱
Часть 1
Temaki – это формат sushi, завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.
Sashimi – это филе рыбы (обычно подаеться с wasabi и shyouyu). Нарезанные ломтики рыбы.
Gari – это тонко порезанный, розоватого цвета, маринованный имбирь. Служит для очищения вкусовых рецепторов и упортебляется после каждого кусочка еды.
Wasabi – это светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в пасту. Очень остарая приправа, по вкусу напоминающая хрен. Служит для дизинфекции и как приправа.
Shyouyu – соевый соус – это перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.
Daikon – это длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонские полоски. Помогает выводить жир из организма, помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеворение.
Nori – это тонкие листья сушеных морских водорослей. Готовят: прожаривают над огнем, пока цвет из черного не превратится в пурпурно-зеленый. Используют для украшения, для приготовления пищи, как приправа.
Hashi – так называют по-японски палочки для еды.
Miso shiru – классический miso-суп с кусочками tofu. Сначала выпивается жидкость, потом естся содержимое.
Miso – богатая протеином, перебродившая паста, приготовленная из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса. Используеться в супах и приправах.
Tofu – соевый творог, приготовленный из соевых бобов и nigari (“мясо без костей”). Используется как продукт, для укрошения. Низкая жирность и не содержит холестерина.
Natto – ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию.
Nigari – сгущающее вещество для приготовки tofu, получают при выпаривании морской воды.
Gohan – в переводе с Японкого языка “рис”
Don buri чашечка варенного риса с возможными заправками: мясо, яйца, курица.
Soba – лапша, приготовленная из гречки или гречки и пшеницы.
Udon – лапша, приготовленная из пшеницы или пшеницы с добавками соцветий (похожа на мягкие спагетти).
Ramen – лапша, приготовленная из яиц. Взято из китайской кухни.
Somen – очень тонкая пшеничная лапша.
Te-yushi – лапша, приготовленная вручную.
Bifun – прозрачная лапша, приготовленная из риса и картофельного крахмала.
Teppanyaki – (“жаренный на железной тарелке”) куски говядены, рыбы или овощей, готовихшихся перед вами на раскаленной тарелке (teppan), и после сразу попадающих на вашу тарелку.